RISOTO DE PALMITO PUPUNHA E QUEIJO MINAS

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  • Ingredientes:1 xícara de chá de arroz arbório
    1/2 cebola finamente picada
    2 colheres de sopa de manteiga
    1/2 litro de caldo de legumes ou um pouco mais
    1 1/2 xícara de chá de palmito pupunha
    1 xícara de chá de queijo mineiro meia cura em cubos
    1/2 xícara de chá de vinho branco
    1 tomate sem sementes cortado em pedaços
    1 colher de sopa de queijo tipo Parmesão ralado

Preparo:

Numa panela funda coloque 1 colher de sopa de manteiga e a cebola para refogar até que esta esteja transparente.
Acrescente o arroz, mexa para misturar e adicione uma concha de caldo de legumes quente. Continue mexendo.
Quando o arroz absorver todo o caldo, repita a operação mais 2 vezes.
Acrescente o vinho e mais um pouco de caldo, continue mexendo.
Vá colocando concha a concha do caldo até o arroz começar a cozinhar, aí adicione o palmito.
Quando o arroz estiver quase cozido acrescente o queijo e uma última concha de caldo.
Adicione o tomate, a manteiga restante e o queijo ralado, mexa bem e sirva imediatamente.

 

Fonte: Entre Pratos e Copos


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